Pure Saffron from the High Bolognese Valleys

Pure Saffron from the High Bolognese Valleys

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4-6 people

 

  • Storia

    Lo Zafferano, soprannominato "Oro Rosso",  già dall'antichità veniva collegato alla ricchezza materiale e soprattutto spirituale. Solo recentemente però si è riacceso l'interesse per lo zafferano, con la nascita di piccole coltivazioni e associazioni di coltivatori. Proprio così viene creato e certificato lo Zafferano delle Alte Valli Bolognesi.

  • Descrizione prodotto:

    La zona di produzione dello Zafferano delle Alte Valli Bolognesi è situata tra i comuni di Monghidoro e Loiano, nell'alto Appennino bolognese;  l' area si estende dai 400 ai 1000 m s.l.m. , perciò questo Zafferano può fregiarsi del titolo "Prodotto di Montagna". La qualità dello Zafferano viene determinata in base a specifiche analisi, che vanno a misurare: Umidità, Potere Amaricante, Potere aromatico, Potere colorante; in base alle analisi sopra elencate, lo Zafferano delle Alte Valli Bolognesi che vi proponiamo si classifica come prodotto di 1° Qualità.

    Verrà consegnato all'interno di vasetto di vetro con chiusura ermetica, etichetta ed istruzioni per utilizzare al meglio questa eccellenza.

  • Fasi di lavorazione

    Tutte le fasi di lavorazione di questa preziosa spezia vengono effettuate con metodi tradizionali e naturali, senza impiego di fertilizzanti chimici nè di fitofarmaci. I fiori vengono raccolti a mano la mattina presto, prima della loro apertura, quindi avviene la sfioratura (estrazione degli stimmi dal fiore) e l'essicamento a basse temperature. Tutte queste operazioni vengono svolte in giornata, per esaltare le qualità dello zafferano.

  • Uso in cucina

    La versatilità dello zafferano ne permette l'uso sia in primi piatti come pasta, risotti, minestre che in contorni di verdure più o meno elaborati. Ma lo zafferano viene usato in cucina anche nella preparazione di lievitati e dolci: pane e brioche gialle all'aroma di zafferano, o biscotti con petali di zafferano.

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