Il termine Saba deriva dal latino "sapor"; infatti, veniva utilizzato nell'antichità come dolcificante casalingo di piatti come polenta, piadina o dolciumi artigianali quando ancora lo zucchero di barbabietola non era conosciuto o comunque poco diffuso e molto costoso. Secolo dopo secolo, la produzione della saba rimane il tocco di classe delle migliori acetaie, che mantengono la ricetta tradizionale e assicurano una vera e propria chicca gourmet.

Come produttore abbiamo scelto la Società Agricola Acetomodena, che rispecchia a pieno la nostra filosofia di prodotti genuini, di alta qualità e creati con passione e tradizione. Si trova a Modena ed è circondata da terreni di vite Lambrusco e Trebbiano, coltivati e curati con rispetto, passione e professionalità; all'interno dell'azienda si respira un profumo di vite, filari, balsamico e legni pregiati che, accompagnato ad un innovativo sguardo al futuro, ci ha davvero conquistato.

La saba che vi proponiamo viene prodotta tramite la cottura del mosto cotto di uva rossa in un paiolo di rame; tradizioni vuole che la Saba sia pronta quando il mosto cotto risulta ridotto di un terzo rispetto alla quantità iniziale. Presenta un colore violaceo scuro tendente al nero, un profumo intenso, persistente e caratteristico e un gusto dolce, aromatico e dal carattere sicuramente resistente. Un prodotto storico della cultura Emiliano-romagnola!

L'utilizzo della saba è molto vario e va dalla marinatura di piatti al condimento e guarnizione di dolci e prodotti da pasticceria; viene utilizzata spesso anche come aromatico dolcificante di gelato,ricotta, panna cotta, granite e tante altre golosità. Molto amata inoltre dagli Chef, per aggiungere un tocco speciale e unico ai piatti, e per regali gourmet e ricercati.

Ingredienti: 

Mosto d'uva cotto

Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto: