Sant'Agata Feltria, Montefeltro, la Valle del Savio e la Valle del Bidente sono territori collinari e montani che per le loro caratteristiche pedo-climatiche rappresentano a pieno l'habitat naturale per la crescita e la selezione di tartufo di qualità; Oltre al tartufo Bianco Pregiato, il più famoso e rinomato, si possono trovare anche il Nero Estivo, il Nero uncinato e il Bianchetto. Sant'Agata Feltria è da sempre stata una zona molto ricca di tartufi, fin dal dopoguerra questi prodotti crescevano spontaneamente nei vari areali ed era frequente durante la semina e l'aratura autunnale rinvenire tartufi molto grandi a ridosso dei terreni. Con il passare del tempo, il valore attribuito a questa eccellenza aumenta sempre di più, creando diverse figure professionali attorno alla raccolta e alla vendita del prodotto. Un ulteriore impulso alla conoscenza e alla fama del Tartufo di Sant'Agata Feltria fu data dalla creazione della Sagra relativa, vero e proprio punto di riferimento per gli amanti, gli esperti e i curiosi del settore; in pochi anni diventò fiera di rilevanza nazionale, con decine di migliaia di persone richiamate dall'evento. 

Ricetta di origine e tradizione montanara, viene creata utilizzando materie prime di qualità come farina di mais e tartufo estivo ( senza glutine!); saporita ma delicata e mai sgarbata, è perfetta per chi vuole una polenta intensa con aromi e sapori di tartufo romagnolo. 

Consigliamo di condire questa squisita Polenta al tartufo con  sughi leggeri oppure con Olio Evo o burro, senza mai dimenticare una spolverata di Parmigiano Reggiano; molto semplice da preparare grazie alla farina di mais, che permette una cottura praticamente istantanea. Eccoun esempio di ricetta: 

Modalità di preparazione:

Portare ad ebollizione 1,5 l di acqua salata, versare la farina a pioggia girando con una frusta per circa 5 minuti sempre nello stesso senso; se l'acqua è stata assorbita e si vuole cuocere ulteriormente  il prodotto, aggiungere in piccole quantità altra acqua bollente. Condire poi con burro, olio Extravergine di oliva, sughi, fonduta di caciotta o di Parmigiano Reggiano 24 mesi.

Ingredients & Allergens:

Corn Flour, 1% Dried Summer Truffle (Tuber Aestivum Vitt.), Flavorings.

Storage:

Store in a cool and dry place away from sources of light and heat.

Nutritional values per 100 g:

Energy value 367 Kcal Proteins 7.5 g Carbohydrates 80.3 g of which sugars 0.5 g Fat 1.3 g of which saturated 0.3 g salt 0.01 g