Piadina Romagnola I.G.P.

Piadina Romagnola I.G.P.

€5.40Price

Pack of 5 wraps

  • Storia:

    Per conoscere le origini della Piadina Romagnola, dobbiamo tornare ai tempi degli Etruschi, i quali producevano l'antenato della piada: si trattava di semplici sfoglie ottenute impastando farina e acqua, poi cotte su lastre di pietra e venivano chiamate "sfarinate". Per la loro diffusione invece bisogna ringraziare i Romani, in particolare le famiglie ricche e nobili, che consumavano queste sfarinate appena cotte; considerando che, se non consumate subito, si indurivano risultando non più commestibili, non era un cibo adatto ai plebei, i quali avevano invece bisogno di cibi che si mantenessero tanto tempo.

    Nel Medioevo la situazione cambiò: i nobili infatti iniziarono a preferire prodotti con il lievito, lasciando la produzione e la consumazione delle sfarinate alle famiglie meno agiate.  Nel tempo, questo prodotto diventò il simbolo della vita rustica e di campagna delle terre romagnole, identificato come "Piè" nel dialetto del posto. Fu Giovanni Pascoli, in un famoso poemetto, a italianizzare il termine facendolo diventare Piadina, definendolo il "pane nazionale dei Romagnoli" e sancendo così il legame eterno tra piada e Romagna.  Superando la metà del '900, più o meno dagli anni '70, aumentò molto lo sviluppo industriale legato alla produzione di questa eccellenza, mantenendo, nel nostro caso, la ricetta originale.                                    

    A certificare questo legame con il territorio d'origine e la sua qualità, riceve il marchio Igp nel 2014.

  • Descrizione prodotto:

    La Piadina Romagnola è un prodotto storicamente semplice, ma che richiede una buona dose di capacità e artigianalità nella sua produzione. Nella Piadina che proponiamo, gli ingredienti principali sono Farina 00, acqua, strutto e Sale di Cervia, senza aromi, nè conservanti o additivi.

    La sua produzione consiste nell'impastare palline di varie dimensioni, in base alla tipologia di prodotto che vogliamo ottenere; seguirà la laminazione, tramite uso del mattarello o con laminatrici meccaniche, per appiattire il prodotto e donarli la sua forma tipica. Infine, la sfoglia ottenuta verrà cotta su piastre a temperature comprese tra 200° e 250 °. 

    La piadina che proponiamo appartiene alla famiglia delle Piadine Romagnole più spesse e croccanti, non alla tipologia "Riminese". Si tratta di un alimento artigianale, nella produzione del quale vengono utilizzati solo materie prime di estrema qualità (Sale di Cervia, per esempio). Da cuocere a fuoco lento, alternando la parte a contatto con la padella, si presenta croccante e saporita.

     

  • Consigli & Abbinamenti

    La Piadina Romagnola Igp si presenta nella classica forma rotonda, ha una consistenza friabile con aroma di pane appena sfornato e gusto croccante, morbido e fragrante. Per tradizione, viene farcita con pomodori, insalata e altre verdure fresche oppure con salumi tipici (prosciutti, salami, pancette arrotolate, lardo, coppa ecc.) e formaggi freschi (squacquerone di romagna Dop su tutti).

    Per la Piadina condita con un formaggio morbido e verdure fresche, consigliamo l'abbinamento con una buona Albana Secco leggermente strutturato; se il ripieno prevede carne, è bene scegliere un Sangiovese equilibrato e con buona acidità.

  • Label:

    Ingredients & Allergens:

    Flour type "00", water, lard, 1.5% Cervia Sweet Salt, raising agents

    (disodium diphosphate, sodium hydrogen carbonate, starch).

    Preparation:

    Heat for a few minutes in a pan.

    It is important to heat the product for the time necessary so that it becomes crunchy and does not remain floury.

    Storage:

    Keep in the fridge

     

    Nutritional values per 100 g:

     

    Energy value 339 Kcal Fat 13 g of which saturated fatty acids 5.1 g Carbohydrates 48 g of which sugars 1.1 g Proteins 7.3 g salt 1.6 g

     

     

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