Friggione Bolognese con Cipolla di Medicina

Friggione with Onion from Medicina

€4.20Price

Pack of 200 gr.

  • Storia:

    La coltura della cipolla è da sempre legata alla pianura Bolognese: le condizioni climatiche e il territorio adatto, infatti,  fanno sì che già da inizio '900 si sviluppino tecniche di coltivazione e lavorazione del prodotto molto efficaci e innovative. In particolare, c'è un piccolo paesino in provincia di Bologna di nome Medicina che, grazie all'esperienza e alla bravura dei contadini e commercianti della zona, diventa il vero e proprio punto di riferimento produttivo e commerciale di questa eccellenza. Insieme ad altri cinque comuni limitrofi (Castel San Pietro, Dozza, Castel Guelfo, Ozzano e Imola) hanno deciso di registrare il marchio Cipolla di Medicina alla Camera di Commercio di Bologna, proprio per distinguere e salvaguardare il prodotto proveniente da queste zone. Si parla di numeri importanti: quasi il 10 % della produzione nazionale di cipolla è riconducibile al marchio Cipolla di Medicina.Con il passare degli anni, vengono selezionate tre varietà diverse: Dorata, Rossa e Gialla.

    La Dorata è sicuramente la più famosa e conosciuta, e viene utilizzata per il Friggione o soffritti, la Rossa è quella più dolce e delicata e si usa per insaporire insalate o per accompagnare formaggi e carni bollite, la Bianca ha un sapore più croccante e pungente e viene usata per zuppe, frittate o cotta al forno.

    Nel 2004, vista la crescente importanza nell'economia del paese, viene fondato il Consorzio della Cipolla di Medicina, per promuoverla e diffonderla sempre più.

  • Descrizione prodotto:

    Il friggione è una saporita pietanza tipica della tradizione Bolognese ed è costituito da pochissimi ingredienti: cipolle dorate tagliate molto finemente, cotte  poi a fuoco lento con l'aggiunta di un olio Evo e di pomodori freschi pelati e tagliati a pezzetti. Per la riuscita ottimale di questa salsa bisogna fare la scelta giusta per quanto riguarda la cipolla: ideale la Cipolla Dorata di Medicina, per rimanere strettamente legati alla produzione del territorio.

    Si presenta di colore rosso chiaro tendente all'arancione, con un aroma inconfondibile, intenso e persistente e un gusto saporito e pieno, tipico delle ricette emiliano-romagnole.

  • Consigli & Abbinamenti:

    Il friggione è una condimento molto duttile in cucina: perfetto nei taglieri di formaggi e salumi Emiliano- Romagnoli, ma anche su bruschette, pane e piadina. Estremamente apprezzato anche nei primi piatti di pasta, su  polenta o in abbinamento a bolliti o a carni bianche.

  • Etichetta:

    Ingredienti & Allergeni:

    Cipolla di Medicina, pomodoro, olio Evo, olio di girasole, sale, pepe.

    Conservazione:

    Una volta aperta la confezione,conservare in frigorifero.

     

    Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto sgocciolato: 

     

    Valore Energetico 98 Kcal
    Grassi  7,1 g
    di cui acidi grassi saturi 1,1 g
    Carboidrati 7,0 g
    di cui zuccheri 0 g
    Proteine 1,7 g
    Sale 0,9 g

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