ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP AFFINATO

Traditional Balsamic Vinegar of Modena "Affinato"

€42.00Price

Pack of 100 ml

  • Storia:

    La tradizione di cottura del mosto d'uva risale al tempo dei Romani, che utilizzavano il prodotto ottenuto come medicinale o come dolcificante e condimento in cucina.

    Possedendo la certificazione Dop, tutte le uve destinate alla produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena devono essere coltivate in provincia di Modena, così come la successiva lavorazione, l'invecchiamento e l'affinamento.

    Il mosto viene ottenuto dai vitigni Trebbiano e Lambrusco, tipici della zona,  e viene cotto a fuoco lento e diretto, acetificando naturalmente in botticelle di legni diversi. Non vengono utilizzati additivi di sostanze aromatiche.

    Con la particolare tecnica dei travasi, attuata in ambienti di invecchiamento caratteristici chiamati acetaie, il mosto cotto matura per naturale fermentazione e concentrazione per un periodo non inferiore a 12 anni.

    Prima di essere imbottigliato, l’aceto deve superare il vaglio di cinque esperti degustatori che autorizzano la commercializzazione del prodotto che corrisponde agli standard visivi, olfattivi e gustativi.

  • Descrizione prodotto:

    Senza dubbio una delle più apprezzate eccellenze del Made in Italy, questo mosto cotto, dopo aver acquisito tutte le proprietà e fragranze nelle botticelle dell'acetaia per almeno 12 anni di invecchiamento, le ridona a noi attraverso odore, sapore e gusto inimitabile.

    Il prodotto ottenuto è caratterizzato da colore bruno scuro lucente e gemmeo; presenta una complessità fragrante e caratteristica ma bene amalgamata, forte e persistente, di gradevole e equilibrata acidità.  Il sapore è agrodolce, con lieve acidità e apprezzabile aromaticità, ottenuta per l’influenza dei vari legni usati per le botti in acetaia.

    Qui in confezione " Consorzio Produttori". 

  • Tips & Pairings:

    Thanks to its balanced and penetrating flavor, it is mainly used raw, especially on Parmigiano Reggiano Dop, risotto and white meats.

    Its use on ice cream and fruit, especially strawberries, is also widespread.

  • Label:

    Ingredients:

    Cooked grape must

    Allergens:

    Contains no added sulphites

    Storage:

    Store at room temperature

Secure payments

Assistance

Shipping

Secure and traceable payments by credit card, Paypal, bank transfer and cash on collection of products!

Complete support before, after and during the order!

Phone &   Whatsapp: 3383577406

e-mail: info@tradizioniqualita.it

Fast, safe and customizable shipping throughout Italy and all over the world!

Recensioni 

©

INFORMATION

ADDRESS

Tradizioni e Qualità
Via Libertà, 1/3 - 40059

Medicina (BO)
REA number BO - 537010 -

Tax code: BRNLCU98E11A785U
VAT number: 03663241200

POINT OF SALE OPENING HOURS:

Subscribe to the newsletter...

from Monday to Saturday:

9.00 - 12.30

16.00 - 19.30

... and follow us on Facebook!

© 2018 Tradizioni e Qualità