La tradizione dell’Aceto Balsamico di Modena è testimoniata fin dai tempi del Ducato Estense, ma già al tempo dei Romani era uso cuocere i mosti trasformandoli in risorsa alimentare.

Le uve destinate alla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop devono essere prodotte nel territorio della Provincia di Modena.

Allo stesso modo, anche la lavorazione e l’imbottigliamento devono avvenire in ambito provinciale.

Il mosto, ottenuto da vitigni tipici della zona e cotto a fuoco lento e diretto, acetifica naturalmente in botticelle di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche.

Con la particolare tecnica dei travasi, attuata in ambienti di invecchiamento caratteristici chiamati acetaie, il mosto cotto matura per naturale fermentazione e concentrazione per un periodo non inferiore a 12 anni ( 25 anni per quanto riguarda l'Extravecchio!)

Prima di essere imbottigliato, l’aceto deve superare il vaglio di cinque esperti degustatori che autorizzano la commercializzazione unicamente del prodotto che corrisponde agli standard visivi, olfattivi e gustativi.

Senza dubbio una delle più apprezzate eccellenze del Made in Italy, questo mosto cotto,dopo aver acquisito tutte le proprietà e fragranze nelle botticelle dell'acetaia per almeno 12 anni o 25 anni di invecchiamento, le ridona a noi attraverso odore, sapore e gusto inimitabile.

Il prodotto ottenuto è caratterizzato da colore bruno scuro, carico e lucente;

Penetrante e persistente, fragrante e complesso ma ben amalgamato, di evidente ma gradevole acidità.  Il sapore è agrodolce, con lieve acidità e gradevolve aromaticità, ottenuta per l’influenza dei vari legni usati per le botti in acetaia.

Qui lo proponiamo in una elegante Confezione di Cuoio artigianale, un'idea regalo speciale e raffinata.

Ingredients:

Cooked grape must

Allergens:

Contains no added sulphites

Storage:

Store at room temperature